Način pripreme
Isecite hladan maslac na kockice i stavite u blender. Dodajte brašno, prstohvat soli i 2-3 supene kašike vode. Meljemo dok ne dobijemo glatko i homogeno testo sa maslacem. Prebacujemo na radnu površinu i mesimo rukama kratko. Oblikujemo loptu, uvijamo u providnu foliju i stavljamo testo u frižider na 30 minuta.
Očistite i oljuštite kruške i isecite ih na kockice. Posptie voće sokom od limuna da ne potamni.
Pomešajte u posudi kravlji sir i krem sir. Izrendajte i dodajte koru od limuna. Promešajte dobro i dodajte kruške. Promešajte nadev i ostavite sa strane.
Izvadite testo od maslaca iz frižidera. Podelite na dva dela. Stavite jedan deo ponovo u frižider. Razvucite polovinu na list debljine pola santimetra i prečnika pleha u kojem ćete peći paj.
Prebacite listove u kalup i dobro pritisnite po ivicama posude. Isecite višak testa po ivicama oštrim nožem. Napravite rupe viljuškom po testu i prebavijte u ugrejanu rernu na 200 stepeni 10-12 minuta.
Izvadite zapečenu osnovu iz rerne i ostavite da se malo ohladi.
Razvucite drugu polovinu koja će služiti kao poklopac paja. Sipajte nadev od krušaka i sira na osnovu, poravnajte spatlulom i pokrijte gornjom korom. Pritisnite ivice prema rubovima kalupa da se ne otvori paj za vreme pečenja i isecite nožem višak testa.
Napravite rupice viljuškom da izlazi para za vreme pečenja, prebacite paj u ugrejanu rernu i pecite na 200 stepeni 30-35 minuta.
