Način pripreme
Za lepinje ugrejte sveže mleko i u 100 ml rastvorite kvasac, šećer i ostavite da se aktivira 10-15 minuta na toplom. Prosejte brašno i so i napravite udubljenje, u njega sipajte ulje, preostalo mleko i aktivirani kvasac.
Zamesite meko testo i mesite bar 5-10 minuta. Od gotovog testa napravite osam jednakih lopti (oko 80 g svaka). Poređajte lopte u pleh, obložen papirom za pečenje i napravite razmak između njih. Ostavite da nadođu na toplom oko jedan sat.
Nadošle lepinje pospite sa malo brašna i napravite proreze oštrim nožem, nemojte da pritiskate da ne istereate vazsuh iz njih. Pecite u prethodno ugrejajnoj rerni na 200 stepeni dok ne bude gotovo. Nemojte otvarati rernu prvih 10-15 minuta pečenja.
Ostavite gotove lepinje da se ohlade pre nego što ih isečete. Za to vreme napravite ćuftice, u posudi pomešajte mleveno meso, jaje, sitno iseckan luk i peršun i začinite solju i biberom po ukusu.
Ostavite smesu 10-15 minuta da upije mirise i posle napravite osam jednakih loptica. Pecite na roštilju, grilu ili gril tiganju. Da biste sastavili burgere, isecite lepinje po sredini.
Na donju polovinu poređajte oprane cele listove zelene salate, paradajz i krastavac, oprane i isečene na krugove, odozgo stavite jednu ćuftu, stavite sos po izboru (senf, čili sos, kečap itd.) i poklopite drugim delom. Servirajte sa prženim krompirom.
