Način pripreme
Brašno se zaprži u pola ulja, pri čemu se meša drvenom kašikom neprestano dok ne dobije zlatastu boju. Preliva se bujonom. Meša se dobro.
Soli se sa pola soli i kuva se na slaboj vatri 30 minuta, pri čemu se stalno sklanja pena koja se pojavljuje. Gotov sos se procedi.
Luk i koren peršuna se iseku na sitno i blago se zaprže u preostaloj masnoći. Nakon 5 minuta se dodaje paradajz pire i prži se još 3-4 minuta. Pomeša se sa belim sosom, dodaju se lovorov listi i biber i kuva se još 10 minuta.
Sos se sklanja sa vatre i posipa se solju, šećerom, mlevenim biberom, sokom od limuna i sve se procedi. Servira se sa kuvanom i prženom ribom.
