Način pripreme
Operemo pile, isečemo na porcije. Za ovu čorbu je potrebno domaće pile.
Odvajamo krilca i leđa /koristimo za pripremu pilećeg bujona/.
Posolimo pileće meso i posipamo biberom.
Pečemo na kratko u tiganju sa 2 supene kašike ugrejane biljne masti. Tako obogaćujemo ukuse čorbe sa aromatičnom koricom, kratkom termičkom obradom i sočnim ivicama pilećeg mesa.
Stavljamo u duboku šerpu i prelivamo toplim pilećim bujonom.
U njega dodajemo korene peršuna. Ostavljamo da se krčka na tihoj vatri 25-30 minuta.
Vadimo pileće meso i ostavljamo da se ohladi. Odvojimo od kostiju i sečemo na male komadiće.
Povrće - luk, papriku i šargarepu sečemo na sitne kockice. Sotiramo u tiganju sa masnoćom iz pilećeg mesa.
Dodajemo ih u šerpu zajendo sa komadiće piletine i krompirina, isečenim na srednje komade.
Čorba se krčka još 10 minuta. Dodajemo fidu i peršun.
Pripremamo zapršku tako što umutimo žumance i kiselo mleko.
Kod zapržavanja čorbe koristim domaće kiselo mleko. Mala tajna se krije u odabranom gornjem delu gde ima mnogo kajmaka. Masnoća daje magičan ukus supi i obogaćuje.
Temperiramo zapršku pre nego što dodamo u pileću čorbu.
Začinimo sokom od limuna.
Ova pileća čorba je zaista jedinstvena ne samo zbog svog bogatog ukusa, nego i korisnih sastojaka za organizam.
