Način pripreme
1. Poređajte kore za lazanju u široku posudu i pokrijte blago zagrejanom vodom. Ostavite ih tako da se hidriraju i omekšaju, dok ne napravite sve ostalo. S vremena na vreme odvajajte korice da se izbegne da se slepe.
2. Iseckajte na sitno luk, šargarepu i celer i zapržite ih u maslinovom ulju 5 minuta, zajedno sa malo soli. Dodajte mleveno meso i mešajte kratko dok se ne pretvori u mrvice. Tada sipajte vino i kuvajte još 5 minuta uz povremeno mešanje.
3. Sipajte paradajz pire, začine i još soli po ukusu u kuvajte pod poklopcem 20 minuta, mešajući s vremena na vreme.
4. Nakon štoje gotov sos Bolonjeze pozabavite se bešamelom. Za njega istopite masla na slaboj vatri i kada počnu da izlaze mehurići sipajte brašno odjednom i mešajte oko 2 minuta. Mnogo prijatno će zamirisati.
5. Sipajte mleko u tankom mlazu uz neprestano mešanje žičanom mutilicom. Čak i da se stvore grudvice na početku ne brinite se, nestaće.
6. Doadjte beli biber, muskatni oraščić i so i kuvajte sos dok se ne zgusne, oko 7-8 minuta na tihoj vatri, ne prestajući da mešate.
7. Hidrirane kore izvadite na čistu pamučnu krpu, da se ocede od vode. Narendajte parmezan na fino rende, a mocarelu na malo krupnije.
8. Počnite sklapanje, stavljajući ravnomerno na dno tiganja prečnika oko 30 cm tanak sloj bolonjezea. Preko njega poređajte kore testenine, sledi još jedan sloj bolonjezea, a odozgo pospite parmezan i prelijte sa delom bešamela. Tako ređajte dok se ne potroše sastojci.
9. Preko poslednjeg sloja pospite narendanu mocarelu i poklopite tiganj poklopcem. Stavite ga na umerenu do jaku vatru oko 10 minuta ili dok se mocarela potpuno ne istopi.
10. Isecite na porcije i lazanju servirajte toplu.
Prijatno!
