Način pripreme
Stavljamo pileći batak u veću šerpu sa hladnom vodom, oko 2 litre. U njega dodajemo potrebne sastojke za bogat bujon - 1 luk, prepolovljen na dva dela, 1 šargarepu, korene za supu, majčinu dušicu i zrna bibera.
Ostavljamo da provri na jakoj vatri. Začinimo solju i ostavljamo meso da vri dok ne bude gotovo.
Vadimo ćureći batak na tanjir da se ohladi.
Pileći bujon procedimo u glinenu posudu. Ukus supe, koja se kuvala u njemu je neodoljiv.
Ako nemate, kuvajte u šerpi.
Dodajemo ceo krompir, a luk i šargarepu isečemo na sitne kockice. Oljuštimo roze paradajz. 1/2 izrendamo krupnije, a drugu polovinu sečemo na kockice.
Nakon oko 10-15 minuta povrće je kuvano i vreme je da odvojimo meso od kostiju, dodajemo fidu i paradajz.
Kuvani krompir izgnječimo i dodajemo u ćureću supu.
Ona se krčka na tihoj vatri. Posipamo isečenim peršunom, sveže samlevenim biberom i začinimo solju ako je potrebno.
Dodajemo umućeno žumance i pavlaku.
Maslac ugrevamo u tiganju u koji smo stavili struk sveže majčine dušice, da ga obogati mirisom
Serviramo supu od ćurećeg bataka toplu, dodajemo po kašičicu maslaca i isceđen sok od limuna.
