Način pripreme
Pomešajte u šerpi vodu i mleko. Dodajte maslac, so i šećer.
Ugrejte tečnost na vatri i čim smesa provri, dodajte brašno. Mešajte neprestano dok ne dobijete gusto kuvano testo i dok ne počne da se odvaja od ivica posude.
Skinite šerpu sa vatre i dodajte jaja.
Promešajte uz pomoć miksera dok se jaja ne integrišu u testo.
Gotovo testo stavite u špric i napravite eklere.
Poređajte ih u pleh, obložen papirom za pečenje, namazan mašću.
Pecite u prethodno ugrejanoj rerni na 2000 stepeni dok ekleri ne porumene.
Isključite rernu i otvorite vrata. Ostavite tako oko 10-15 minuta.
Gotove eklere isecite po dužini reckastim nožem.
Pripremite krem za eklere, ugrejte 400 ml mleka i šećer.
U drugu posudu stavite žumanca, brašno i preostalu količinu mleka. Mešajte dok ne dobijete kaši i sipajte lagano u vrelo mleko.
Vratite šerpu na vatru i mešajte dok se ne zgusne. Na kraju dodajte maslac i vanilu. Procedite u đevđiru da dibjete gladak krem.
Stavite krem u špric i napunite specijalne eklere.
Rastopite čokoladu na pari i potopite eklere.
Pospite šećernim perlama.
