bonapeti.rs»Recepti»Deserti»Lisnato Testo»Testo»Klasično testo za kroasane

Klasično testo za kroasane

Anika VoitAnika Voit
Početnik
20981k18
Klasično testo za kroasane
05/02/2020
Omiljeno
Skuvaj
Dodaj
Prijavi
Priprema
120 min.
Kuvanje
25 min.
Ukupno
145 min.
Porcije
30
"Najlepši kroasani se dobijaju sa dobro pripremljenim testom, evo kako da postignete strava rezultate"

Potrebni sastojci

  • brašno - 1 kg (oko 800 g za testo i 200 g za posipanje)
  • maslac - 300 g + 2 supene kašike, rastopljen
  • sveže mleko - 400 g
  • kvasac - 40 g, svež
  • jaja - 1 komad
  • šećer - 4 supene kašike
  • so - 1 kašičica
  • voda - 1 supena kašika
* merne jedinice

Način pripreme

Prvo između dva lista papira za pečenje stavite maslac i razvucite na kvadrat, približno oko 20x20 cm, savijte kao koverat i ostavite u frižideru da se stegne.

Rastvorite kvasac u ugrejanom mleku, šećeru i 1-2 supene kašike brašna. Ostavite da nadođe minimum 10 minuta.

Prosejte proestalo brašno i sipajte u odgovarjauću posudu. U sredini napravite udubljenje i sipajte kvasac i maslac.

Zamesite meko testo oko 5 minuta. Stavite da nadođe u namazanu posudu, pokrijte vlažnom krpom ili folijom na oko 1 sat.

Možete koristiti rernu, ugrejte na 50 stepeni i ostavite vrata otvorena.

Nadošlo testo premesite ponovo sa brašnom na radnoj površini i ponovo ostavite dok se ne udvojite. Čim bude gotovo, stavite na radnu površinu, pospite brašnom i razvucite na kvadrat ivica 25 cm (veličina treba da bude oko 5 cm veća od kvadrata maslaca, koje stavljamo u frižider.

Savijamo na tri dela, prvo savijamo donji deo testa i poklopimo gornji. Razvučemo oklagijom i ponovo pravougaonik savijamo ponovo na tri dela. Prvo jednu stranu do sredine, nakon toga sa druge strane do sredine i nakon toga savijamo na dva dela. Uvijamo u streč foliju i stavljamo u frižider na jedan sat.

Izvadimo razvučeni maslac i stavljamo dijagonalno na domaće lisnato testo. Ivice stavljamo prema centru, preklapamo bar po 2 cm. Vraćamo na 30 minuta u frižider.

Na brašnom posutoj radnoj površini razvučemo pravougaonik 20 x 45 cm. Okrećemo na 90 stepeni da liči knjigu i razvučemo ponovo na pravougaonik istih prečnika.

Uvijamo ponovo na tri dela, uvijamo u foliju i ostavljamo u frižideru da se ohladi 30 minuta. Na isti način testo razvučemo i okrenemo još dva puta, ponovo ostavljamo da odstoji po 30 minuta u zamrzivaču.

7. Nakon poslednjeg, trećeg razvlačenja, okretanja i odmora od 30 minuta sto pospemo brašnom i testo razvučemo na dug pravougaonik debljine 6 mm i prečnika 25x95.

Isečemo ivice klasičnog testa za kroasane i isečemo po dužini na dve trake širine 12, 5 cm.

Isečemo trouglove sa osnovom 12 cm. Pravimo mali prorez u sredini u osnovi, ivice malo uvijemo na gode i osnovu uvijamo do vrha.

8. Kroasane stavljamo u pleh, ivice uvijamo kao polumesec. Nadolaze u plehu 1-2 sata dok se ne udvostruče.

9. Umutimo jaje i vodu. Kroasane namažemo četkom. Pečemo 20-25 minuta na 200 stepeni. Ostavljamo na rešetku da se ohladi i stavljamo nadev po želji.

Biće vam potrebno oko 5-6 sati.

Facebook
Omiljeno
Twitter
Pinterest

Rejting

4
50
41
30
20
10
Oceni: