Način pripreme
1. Očistite kajsije od koštica, operite, ocedite i isecite na parčiće. Pospite šećerom i ostavite da odstoje tako 3-4 sata. Koristim svetlu sortu kajsija, jer je nežnija, mekana i eterična. Avko vi više volite narandžaste obavezno gledajte da budu veoma dobro uzrele.
2. Stavite teglice, dobro oprane (6-7 komada, zapremine 300-400 ml) u rernu zagrejanu na 150 stepeni na 6-7 minuta, posle isključite rernu i ostavite ih unutra da ostanu tople. Poklopce takođe operite da biste ih sterilisali, kuvajte 10 minuta, nakon toga dobro osušite.
3. Stavite voće sa šećerom na ringlu. Dodajte im mahune vanile vadeći njihova zrnca oštrim nožem i ubacite u posudu, kako zrna tako i prazne mahune. Kuvajte 40 minuta na umerenoj vatri, a poslednjih 10 minuta iscedite i sok od limuna (limun ne treba da je previše tvrd).
4. Po želji možete da dodajte želirajuću supstancu kao što je agar agar, da bi marmelada bila gušća, ali ja lično to ne radim. Kuvam do željene gustine slatko, imajući u vidu da će se zgusnuti još više kad se ohladi.
5. Skuvano slatko, da bi postalo marmelada, pasirajte dok ne postane glatko, izvadite mahune vanile, i odmah sipajte slatko od kajsija u teglice, puneći skoro do vrha zatvorite dobro i okrenite naopako. Radite sa debelim kuhinjskim rukavicama da se ne opečete od vrućine tegli koje ste izvadili direktno iz rerne.
6. Ostavite tako nekoliko sati (5-6 sati, ja ostavljam jednu noć) okrenute teglice, posle ih stavite u suvu, tamnu i hladnu prostoriju.
Ovu aromatičnu marmeladu od kajsija koristite za ukusne kolače, nadev za različita testa ili jednostavno za ukusan doručak na prepečenoj kriški sa maslacem.
Nek vam je slatko!
