Način pripreme
Sveže školjke se natope u hladnoj vodi odmah čim ih unesete u kuću.
Nakon toga se ljušture istrljaju četkom i očiste se od visećih žilica kojima su bile pričvršćene. To se radi jednim oštrim pokretom po dužini školjke.
Nakon toga duboka šerla sa pokolocem se zagreva na ringli. U nju se stavljaju pkoljke i prelivaju se belim vinom, maslacem isečenim na parčiće, začinima, šargarepom i sitno isečenim peršunom.
Šerpa se poklapa i dinstanje traje 5 minuta. Nakon toga šerpa se hvata pažljivo rukavicama i rastrese se energično da se rastvore školjke.
Serviraju se odmah dok su još tople. Idealan dodatak im je sveža ajsberg salata i šolja aromatičnog belog vina.
Dinstane školjke u ljušturi sa belim vinom su gotove.
