Način pripreme
Odaberite jednake i zdrave kornišone, operite ih i poređajte u veliku šerpu, najbolje od livenog gvožđa.
Prelijte ih hladnom posoljenom vodom, na 1 litar vode stavite 1 supenu kašiku soli. Ostavite da stoje tako 1 noć.
Sledećeg dana izvadite i poređajte u vleike tegle, a između stavite zrna bibera, struk mirođije, zrna slačice, listove vinove loze ili višnje.
Prekuvajte salamuru, na 1 ltečnosti dodajte 1 i 1/2 kašičicu soli. Ostavite da se ohladi i prelijte kornišone. Pokrijte posudu krpom i ostavite da fermentiše 2 nedelje.
Kad se prekine fermentacija, skinite penu, pokrijte platnom i pritisnite kamenom i zavežite pergamentom i kanapom. Čuvajte turšiju na hladnom mestu.
