Način pripreme
Dobro operite i isecite jagnjeće škembe na male pravougaonike. Isperite creva pod mlazom tople vode, jedno po jedno, vodeći računa da mlaz prolazi kroz crevo.
Svaki pravougaonik umotajte sa oko 20 cm creva i vežite tako da dobijete malu sarmu. Ispletite pletenicu sa preostalim crevima i vežite je na oba kraja.
U lonac sa litrom i po ključale vode stavite sitno seckani luk, dodajte kumin, biber, estragon, nanu. Sarmice i pletenice stavite u vrelu vodu i kuvajte na laganoj vatri oko 40 minuta.
Služite ili kao čorbu, ili bujon poslužite kao consomme, a pletenice i sarme - u posebnom tanjiru, kaotoplo predjelo, sa zapečenom kriškom i maslacem.
