Način pripreme
1. Odvojte kožu od pripremljenog filea lososa. Ja sam koristila lososa, ali za pripremu ribljih ražnjića mogu da se koriste skoro sve ribe, samo da im je meso gusto i file deblji.
2. Isecite prvo na trake debljine otprilike 3-4 cm, a posle na kockice, po mogućnosti pravilnog oblika.
Pospite s dve kašike maslinovog ulja, prstohvatom soli, bibera, limunovim sokom i mirošijom. Lepo umesite kako bi se sve ravnomerno rasporedilo po komadićima ribe. Ostavite u frižideru na sat, dva.
3. Nanižite lososa na male drvene ili metalne štapiće. Po želji između njih možete da stavite površe poput komadića luka, tikvicu ili čeri paradajz.
U ovom slučaju ja sam pripremila samo sa ribom i poslužila sam uz sos.
4. Zagrejte tiganj sa nelepećim premazom na jakoj vatri. Nauljite ga kašikom, dve maslinovog ulja. Nije potrebno da bude više, budući da je losos masna riba (što ne znači da je teška). Ukoliko koristite belu ribu, onda možete da stavite i malo više maslinovog ulja.
Dno tiganja pospite krupnom solju u luspicama i poređajte ražnjiće.
5. Pecite tako na jakoj vatri otprilike minuticu sa svake strane. Kod manjih i tanjih komadića ribe, čak redukujte vreme da ražnjići ne bi postali suvi.
6. Poslužite ove tako jednostavne i veoma lagane riblje ražnjiće sa salatom, pečenim povrćem ili odgovrajućim sosem.
Ne zaboravite ni flašu dobro ohlađenog belog vina.
Prijatno!
