Način pripreme
Jaje blago umutiti pa dodati u meso.
Sredinu starog hleba natopiti u mleku, ocediti pa dodati u meso.
Dodati još i izgnječen beli luk, sok i koru pola limuna, sitno seckani peršunov list, rendani parmezan i malo soli i bibera. Sve dobro umesiti da se masa ujednači.
Praviti manje ćufte pa ih propržiti na zagrejanom ulju, po par minuta sa obe strane.
Izvaditi ćufte iz tiganja, pa na ulju u kome su se pržile propržiti setno seckani crni luk. Dodati koncentrat paradajza pa belo vino. Kad alkohol ispari, dodati pire od paradajza, vratiti ćufte u tiganj i ostaviti da se krčkaju dok ne budu gotove. Po potrebi dodati malo vode.
Kad ćufte budu gotove, dodati sok i koru druge polovine limuna, malo soli i bibera i sve dobro promešati. Ćufte služiti uz testeninu ili pirinač.
