Način pripreme
Ribu očistiti, posoliti, pobiberiti i položiti u podmazan pekač.
Rernu zagrejati na 200°C.
Luk, sremuš i peršun sitno iseći.
Na zagrejanom maslinovom ulju propržiti luk da zastakli, dodati divlji luk, zatim opran pirinač i nastaviti prženje, uz često mešanje, još par minuta. Naliti po šolju vina i vode, dodati usitnjenu mesnu kocku, promešati i na umerenoj vatri kuvati 10 minuta.
Ribu zaseći i nadenuti šnitama maslaca i seckanim peršunom.
Pirinač rasporediti pored ribe, preliti preostalim vinom, poprskati sve limunovim sokom i peći oko 30 minuta u prethodno zagrejanoj rerni, da porumeni.
Poslužiti uz zelenu salatu sa mladim lukom, rukolom, rotkvicama.
