Način pripreme
Skuša se veoma dobro očisti, tako što se glava ne skida.
Izrenda se kora limuna, a nakon toga se iscedi sok. Limunov sok se izmeša sa morskom solju po ukusu.
Riba se iseče sa jedne strane oštrim nožem kao češalj.
Limunovim sokom se veoma dobro istrlja sa svih strana, uključujući i češalj.
Stavlja se u tepsiju i uvija se folijom za sveže čuvanje. Ostavlja se u frižideru na 30 minuta.
Kada se izvadi iz frižidera, između češlja se ređaju zrnca crnog bibera, a u unutrašnjost se stavlja lovorov list.
Vino se izmeša sa izrendanom korom od limuna i sumaka. Riba se zaliva smesom od vina.
Riba se peče u prethodno zagrejanoj rerni 20 minuta na 180 stepeni.
Skuša-češalj na turski način sa sumakom je gotova.
