Način pripreme
Za naše zapečeno jelo od povrća tikvica i patlidžan se ogule i iseckaju na kolutove, ne mnogo tanke. Posipaju se solju i ostavljaju se sa strane.
Luk se iseče na kockice, a beli luk se usitni.
Proprže se u zagrejanom ulju sa začinima. Često se meša dok luk ne postane providan i dok ne omekne. Kada je gotov, skida se sa ringle.
U okruglu tepsiju se raspoređuje luk ravnomerno za osnovu.
Paradajzi se iseckaju na kolutiće.
Patlidžani i tikvice se blago posuše i zajedno sa paradajzima se ređaju u tepsiju od spolja ka unutra, tako što se naizmenično slažu paradajz, tikvica, patlidžan i tako dok ne nestanu količine. Pravimo ređano zapečeno jelo koje podseća na ratatuj.
Prezle se pomešaju u posudici sa začinima i zalivaju se istopljenim margarinom. Dobro se izmešaju kako bi se namočile sve prezle. Posipa se po povrću.
Zapečeno jelo se peče u prethodno zagrejanoj rerni na 220 stepeni otprilike 20-30 minuta ili dok se ne dobije zlatkasta boja i dok pečeno povrće ne bude gotovo.
Po želji uz zapečeno jelo sa tikvicama i plavim patlidžanom može da se servira veganski majonez.
