Način pripreme
Kolenica se odvoji od kostiju i iseče se na male zalogaje, koji se natope u votki i ostavljaju se oko 1 sat.
Kost od kolenice se stavlja da se kuva, pri čemu vode treba da bude malo, tek da je prekrije i da se dobije maksimalno jak bujon.
Nakon što je odstojala svinjska kolenica, zaprži se u maslinovom ulju dok ne postane zlatasta zajedno sa belim lukom.
Luk se seče na srednje debele kolutove i peče se dok ne potamni i ne karamelizuje se.
U zaprženu kolenicu se dodaje 350 ml bujonda, pečeni luk, paprike i masline i kuva se na srednjoj vatri 25-30 minuta pri čemu se ne stavlja poklopac da bi tečnost mogla da se zgusne.
Dodaju se sveže pečurke, maslac i začini.
Svinjetina sa pečurkama se kuva još 5-7 minuta.
Nakon što isključite rinlgu dodajte so po ukusu u kolenicu u tiganju.
Prijatno!
