Način pripreme
Od tankog lista dobro ohlađenog lisnatog testa isecite male pravougaonike veličine jednog zalogaja. Imajte u vidu da će se prilikom pečenja skupiti i još malo će se smanjiti, ali će narasti.
Poređajte u dve tepsije na malom rastojanju jedan od drugog listiće i pecite ih 10-15 minuta ili dok se ne dobije lagana zlatkasta boja. Rerna da bude unapred zagrejana na 180°C.
Isecite na male i tanke štapiće šargarepe i tikvicu, bez da je gulite.
Luk šalot iseckajte na tanke polumesece i stavite u maslac i maslinovo ulje sa prstohvatom soli na umerenu/slabu vatru na 5 minuta ili dok ne omekne.
Malo pojačajte vatru i dodajte šargarepu, a kada i one počnu da mekšaju, stavite tikvice.
Sipajte vino i redukujte na jačoj vatri.
Začinite povrće šafranom, belim biberom i s još malo soli, a na kraju dodajte pavlaku. Prilikom dodavanja pavlake treba ponovo da smanjite vatru da ne pređe i tako mešajte 2-3 minute ili dok se ne zgusti.
Školjke možee da koristite gotove blanširane orašaste plodove i da ih dodate u omeknulo povrće u pavlaku, alo možete da ga spremite sveže na pari u tiganju s malo maslinovog ulja i vina. Ukoliko izaberete drugu varijantu, čim se otvore, izvadite ih i odvojte od ljuske, nakon čega dodajte u šargarepe i tikvice.
Zalogaje od lisnatog testa isecite kroz sredinu uzdužno. U osnovu svake polovine stavljajte nadev i odozgo kao poklopac poklopite drugom polovinom.
Poređajte lisnate zalogaje na poslužavnik i servirajte vašim gostima.
Prijatno!
