Način pripreme
Uzimate veliku šerpu i sipate 10 l vode.
Ragu dobro očistite od sitnih koščica i operete, srca očistite od opni i isečete na komade po jedan zalogaj.
Sve stavljate da provri na 3-4 minuta i prosipate vodu.
U šerpu sipate čistu vodu, stavljate so i mleveni piment i crni biber, kao i ragu.
Kuvate ragu dok ne počne da se raspada, vadite ga za čišćenje od kostiju.
Procedite bujon da ne bi bilo nijedne koščice.
U proceđeni bujon stavljate srca kako bi se dokuvala na 45 minuta.
Dodajete i meso očišćeno od kostiju da još malo vri 5 minuta zajedno sa svinjskim srcima.
Dobro izmešate i dok je još toplo, stavljate u tegle.
Sazdarma se ne sterilizuje.
Domaća sazdarma od ragua i srca tako u frižideru može da izdrži duže od mesec dana.
