Način pripreme
Za pripremu punjenog patlidžana na mediteranski način, prvo operite patlidžan, oljuštite ga i presecite na pola po dužini. Oštrim nožem napravite nekoliko razreza i posolite ga.
Ostavite 15 minuta da odstoji, pa iscedite gorki sok. Premažite ga biljnim uljem i ispecite patlidžan na roštilju ili u gril tiganju.
Kada se ohladi, izdubite unutrašnjost i prebacite je u posudu. Dodajte oljušteni i sitno iseckani paradajz, masline bez koštica, sir, bosiljak, peršun i sitno naeckani beli luk.
Začinite vinskim sirćetom, posolite, dodajte origano, maslinovo ulje i biber. Promešajte i napunite čamce od patlidžana nadevom.
Poslužite punjeni patlidžan kao predjelo, salatu ili meze uz čašu aromatičnog vina.
