Način pripreme
Ribu oslić očistite od unutrašnjosti. Odsecite glavu i rep, a telo isecite na debele kolutove/riblje kotlete.
Otkinite glave škampa, a njihova tela sačuvajte sa strane.
Pripremite povrće za bujon riblje čorbe:
Ogulite šargarepu, mladi luk i paškanat. Isecite ih krupno. Krompir samo ogulite i prepolovite, a čenove belog luka ostavite cele, ali takođe oljuštene.
U dubokoj šerpici zagrejte malo maslinovog ulja (oko 3 supene kašike) i stavite glavu i rep ribe plus glave škampa, ljutu kajensku papriku i tri čena belog luka. Propržite sve, dok se ne dobije rpedivna aroma, i stavite ostalo pripremljeno povrće bez krompira. Kada se i ono blago zapržilo, sipajte brendi i po želji flambirajte.
Sipajte oko 1.2 l vode, stavite polovine krompira, kao i soli po ukusu i kuvajte aromatični bujon 25 minuta ili dok povrće ne omekne.
Skinite ga sa vatre i poklopite poklopcem riblju čorbu.
U posebnu veću šerpu sipajte 50 grama maslinovog ulja da se zagreje i na njemu propržite sitno iseckani ili samleveni stari kromid luk i druga dva čena belog luka sa prstohavtom soli.
Dok se propržavaju izrendajte paradajz i stavite i njega. Dodajte alevu papriku, crni biber i lovor list.
nakon 2-3 minute sipajte proceđeni riblji bujon, a povrće iz njega iseckajte na kockice i odvojte (osim mladog luka).
Kada aromatična riblja čorba prokuva, stavite kotlete oslića i kuvajte 3-4 minute ili malo više, zavisi od debljine kolutova.
Dolazi red na škampe - njih ubacite u čorbu tako kao što su neoguljeni, samo sa glavama koje nedostaju.
One se veoma brzo kuvaju - 2 minute.
Zajedno sa njima sipajte i skuvajte i iseckano povrće koje vadimo iz bujona, kao i sitno iseckani peršun.
Dodatno začinite solju i po želji limunovim sokom.
Poslužite riblju čorbu od oslića vruću i jedite sa zadovoljstvom.
Prijatno!
