Način pripreme
Natopite pečurke u toploj vodi 20 minuta. Ocedite ih i procedite tečnost. Sipajte je u šerpu sa bujonom i stavite da provri. U tri kašike bujona natopite šafran. Isecite pečurke.
Zagrejte maslinovo ulje i zapržite luk, beli luk i pečurke 5 minuta. Dodaje pirinač i kuvajte 2 minuta. Začinite solju i biberom. Dodajte vino.
Dinstajte dok se tečnost skoro ne apsorbuje i dodajte četvrtinu bujona. Stavite da provri i mešajte dok se ne apsorbuje tečnost. Nastavite da dodajete bujon.
Nakon oko 20 minuta, kada je već sav bujon apsorbovan dodajte maslac, šafranovu vodu i polovinu parmezana.
Promešajte, pospite gotov rižoto preostalim parmezanom i servirajte.
