Način pripreme
Očistimo koprivu i otkidamo samo listove sa stabla kašikom ili rukavicama. Koristimo samo listove koprive! Stabla su često tvrda i žilava.
Koprivu dobro operemo i stavljamo u vrelu vodu na otprilike 5 minuta na ringlu. Tako kopriva čuva svoju zelenu boju.
Vadimo i ostavljamo da se ohladi, nakon čega sečemo na male komade.
Luk sitno iseckamo i blago propržimo na ulju (maslinovo ulje) ili masnoći po izboru. Maslac može da bude kakav želite, glavno je da nema jaku aromu. Možete da koristite gi maslac, onda će ukus gotove čorbe imati blagu kremastu noticu.
Čim bude gotovo, dodajemo i alevu papriku sasvim kratko da ne bi izgorelo.
Šargarepu sečemo na male kockice i zajedno sa lukom i koprivom stavljamo u šerpu da se kuvaju 20 minuta.
Dodajemo pirinač ili bulgur, speltu, šta vam se dopada, dodajemo peršun, paradajz i crni biber.
Na kraju dodajemo sitno iseckan beli luk.
Nakon dvadesetak minuta zgušnjavamo ukusnu čorbu od koprive, tako što u posudici pomešamo žumanca sa kiselim mlekom. Dodajemo u vruću čorbu i mešamo, ostavljamo na dve, tri minute na srednjoj ringli.
Serviramo po želji sa još malo maslinovog ulja i uživamo u ukusnoj prolećnoj čorbi od koprive.
Za vegetarijansku varijantu zgustite čorbu od koprive sa nekoliko kašika belog brašna, razmućenog u šolji.
Možete da zgustite ovu prolećnu čorbu i samo brašnom bez dodavanja pirinča ili bulgura. Probajte obe varijante.
Želim Vam prijatan apetit sa ovom korisnom čorbom od koprive po drevnom receptu!
