Način pripreme
Isecite teleće meso na male komade.
U dubokom tiganju zagrejte ulje i maslac, propržite nekoliko minuta oljušten i isečen na pola čen belog luka i dodajte meso – treba da bude lepo proprženo do zlatno braon boje.
Izvadite meso i prebacite ga u vatrostalnu posudu.
U isti tiganj stavite oprane i naseckane pečurke, ako su manje, možete i da ih isečete na polovine. Kuvajte poklopljeno desetak minuta. Kada su gotove, ocedite ih od masnoće i prebacite kod mesa.
U masnoću u tiganju stavite brašno i pržite ga. Dodajte tamno pivo i kada provri sipajte i vrući juneći bujon. Pustite da se kuva na tihoj vatri još desetak minuta. Po potrebi dodajte so i biber.
Meso i pečurke prelijte sosom, pokrijte poklopcem i sve dinstajte oko 15 minuta u rerni na 170 stepeni.
Za to vreme operite, oljuštite i naseckajte krompir na kockice. Skuvajte ihga u malom loncu.
Višak vode iz šerpe bacite, dodajte kašiku maslaca, so, biber, proprženi čen belog luka i sveže mleko i dobro izgnječite dok ne dobijete glatki pire.
Dinstanu teletinu poslužite toplu u širokim tanjirima sa krompir pireom i prelivenu sosom. Po želji pospite alevom paprikom. Ide ruku pod ruku sa flašom odležalog crnog vina.
Dinstana krhka teletina sa pečurkama i krompir pireom je spremna.
