Način pripreme
Luk, krompir i šargarepu oljuštite, operite pod mlazom vode zajedno sa tikvicama.
Očistite pečurke čistim kuhinjskim sunđerom.
U šerpi sa debelim dnom zagrejte ulje, dodajte luk, isečen na sitne kockice i šargarepu, narendanu na krupno , pa lagano pržite 3-4 minuta.
Dodajte sitno iseckane pečurke, držati minut-dva i preliti sa 1, 5 litara vode.
Čim voda u loncu proključa, dodajte krompir isečen na sitne kockice. Kuvajte na umerenoj vatri 10 minuta.
Tikvice isecite na sitne kockice, zgnječite čen belog luka, dodajte ih u šerpu, pa kuvajte još 10 minuta. Možete oljuštiti tikvice, gotova čorba će biti nežnija.
Topljeni sir isecite i dodajte u čorbu od tikvica. Što sitnije isečete, brže će se sir rastvoriti.
Mešajte letnju čorbu dok se sir ne istopi. Naseckajte peršun i dodajte ga, posolite i pobiberite gotovu čorbu po ukusu.
Pokrijte lonac sa čorbom od tikvica sa topljenim sirom poklopcem i ostavite da se krčka 10-15 minuta pre serviranja.
