Način pripreme
Brašno i suvi sastojci se dobro pomešaju u velikoj posudi.
Posebno u maloj posudi u sveže mleko se dodaje sirće i ostavlja se da se usiri na petnestak minuta na sobnoj temperaturi - mleko će se pretvoriti u grudvice. U zavisnosti od vrste mleka, marke, koliko je sveže, dobićete drugačije sirenje i drugačiji krajnji rezultat. Manje usireno mleko utiče na to da testo bude tečnije, a hleb mekši, usirenije - suvlje testo i suvlji hleb od sode.
Mleko se dodaje u suvu smesu u udubljenje po sredini i meša se drvenom kašikom dok se ne dobije mokro testo za hleb. Ne mesi se.
Peče se na 180 stepeni barem 30 minuta - do 45. Ako volite tvrđu koricu, ostavite ga dok ne uhvati laganu zlatkastu boju.
Napomene:
Za pogaču od sode - odokativno se dodaje brašno kako bi testo postalo suvlje, koje može stati u kalup za pogaču na papir za pečenje stavljen direktno na rešetku rerne (bez tepsije). Papir se posipa brašnom pre nego što se odozgo stavi pogača.
Za hleb od sode - tepsija se posipa brašnom, ne stavlja se masnoća ili papir, zato što menja hleb.
Tajne patuljaka:
Irci, koji veruju u vile, govore da hlebu treba „pustiti vile napolje“ (let the fairies out) što predstavlja bockanje pogače/hleba nožem na nekoliko mesta po celoj površini. Takođe, otprilike 10 minuta, nakon čega je stavljen u rernu, na hlebu se pravi razrez nožem po celoj dužini, a na pogači krst kroz sredinu.
Za veliki hleb - uduplajte sastojke.
Najukusniji irski hleb od sode se odlično kombinuje sa maslacem sa cimetom (istopljeni maslac sa dodatim cimetom i sa malo šećera).
