Način pripreme
Tipičan napuljski recept u kom se pastatestenina sprema direktno sa bundevom samo u 1 šerpi, veoma kremasta i ukusna.
Zapržite beli luk u tiganju sa debelim dno sa uljem i ljutom papričom, dodajte naseckanu bundevu i usitnjeni peršun, kuvajte otprilike 5 minuta mešajući s vremena na vreme.
Izvadite beli luk i dodajte otprilike 250 ml vode, začinite solju i kuvajte pokopljeno na umerenoj vatri otprilike 20 minuta dok se bundeva dobro ne skuva, mešajući s vremena na vreme.
Kada se bundeva skuva, izgnječite je malo kutlačom, dodajte otprilike 200 ml vode, odmah će provreti, dodajte testeninu koju ste izabrali. Skuvajte testeninu prema uputstvima na pakovanju, začinite solju.
S vremena na vreme okrećite drvenom kašikom da se testenina ne bi zalepila za dno šerpe i proverite da li je dosta dodate vode ili ima potrebe za još vode.
Krajnji rezultat treba da bude vlažan, ali ne vodenasta testenina, gotovo kremasta poput rižota. Isključite ringlu, dodajte malo izrendanog parmezana i dobro izmešajte, dopunite svežim peršunom, ako vam se dopada i servirajte. Ja sam preskočila ovog puta peršun i koristila sam žalfiju.
NAPOMENA
Na ne koristim bujon od povrća, nego običnu vodu sa česme koju ne zagrevam, zato što se sve kuva na visokoj temperaturi, čim se doda voda sobne temeprature, ona će odmah uzavreti.
Testenina sa bundevom na napuljski način je veoma dobra kada je sveže spremljena, ali ukoliko ostane, odlična je i za sledeći dan.
