Janija sa ćurećim ćuftama

Ćureće mleveno meso se stavlja u posudu u kojoj će se mešati.

Pirinač se pere dok voda ne bude bistra.

Luk se očisti, opere i sitno nasecka.

U mleveno meso se dodaje oprani pirinač, sitno naseckani luk, so i šareni biber.

Mleveno meso za janiju se veoma dobro umesi.

Oblikuju se ćureće ćuftice srednje veličine.

Svaka ćufta se uvalja u speltino brašno i ostavlja se na drvenoj dasci da upije brašno.

Šargarepa se oguli, opere i sitno nasecka.

Luk se ičisti, opere i sitno nasecka.

Peršun se očisti, opere i sitno nasecka.

Šargarepe i luk se stavljaju u šerpu u kojoj će se kuvati janija.

Zalivaju se uljem nakon čega se proprže da budu zlatkaste.

Dodaju se 2 litre vruće vode, kada uzavri dodaju se ćufte, lovorov list, aleva paprika i so.

Veoma dobro se izmeša.

Janija sa ćuftama se kuva 30 minuta na srednjoj vatri, nakon čega se ringla isključuje i dodaju se sitno naseckani peršun i maslac.

Šerpa se ostavlja na ringli 30 minuta.

Janiju sa ćurećim ćuftama serviramo sa domaćim hlebom.