Način pripreme
Svinjska kolenica se veoma dobro opere, nakon čega se umače u marinadu od piva, pri čemu ostavljamo i malo za pečenje, lovorov list i crni biber u zrnu. Ostavlja se da odstoji barem 3-4 sata, najbolje celu noć.
Kolenica se ponovo opere i prave se poprečni razrezi da se dobije kao rešetka.
Marinada se pravi tako što se pomešaju polovina ulja, maslinovo ulje, crni biber, aleva paprika, majčina dušica, origano, peršun, 2 istucana čena belog luka, začin za roštilj, med, soja sos, so.
Veoma dobro se istrlja cela kolenica, kako treba i u razrezima da se ustrlja marinada.
Ostavlja se da marinira dok se priprema povrće.
Krompir se oguli i nasecka na 4 dela, luk na isti način, šargarepe se seku na krupne komade, paprike takođe. Povrće mora biti krupnije da se ne bi prekuvalo prilikom dugotrajne termičke obrade.
Povrće se začinjava solju, crnim biberom, alevom paprikom, sa malo majčine dušice, peršunom i drugom polovinom ulja. Sve se dobo uvalja u đuvečari, stavlja se kolenica na povrće i zaliva se vodom i sa malo piva (otprilike 100 ml). Dodaju se ostali beli luk ceo i 1-2 lovorova lista.
Đuveč se pokriva poklopcem ili aluminijumskom folijom i stavlja se u hladnu rernu na 250°С na 40 minuta, nakon toga se smanjuje na 200°C i ostavlja se na 2 sata ili dok se meso ne zapeče.
Na krau se vadi đuvečara, kolenica se dobro premazuje sosom za roštilj pomoću četkice i raća se bez poklopca na još 10-15 minuta dok ne uhvati prijatnu boju.
I naša kolenica je gotova!
Po želji svinjsku kolenicu u đuvečari sa pivom i medom možete posuti svežim peršunom.
Uz nju veoma dobro ide takozvani pečeni sos iz njegove sopstvene masnoće koji se pravi sa brašnom, maslacem i sosom od kolenice.
Neka vam je slatko!
