Način pripreme
Plodovi se operu i odseku im se drške. Poželjno je to raditi u rukavicama, inače će vam se prsti lepiti, peckati vas i svrbeti od soka smokava.
Zatim se svaki plod izbode viljuškom ili oštricom noža sa obe strane.
U šerpu sipajte hladnu vodu, toliko da prekrije voće, i kuvajte 6-7 minuta.
Zatim se voda baci, smokve se dobro operu od mlečnog sosa i pazite da ne bi zgnječili plodove. Ponovo se sipa hladna voda i ponovo kuva 6-7 minuta i to treba ponoviti tri puta.
Zatim se pravi gusti sirup tako što se 900 g šećera sipa u ne više od 300 ml vode za količinu od 1, 5 kg smokava, na jako zagrejanom šporetu, i meša drvenom kašikom da se šećer dobro rastvori.
Zatim stavite voće i maslac. Ovo će učiniti voće sjajnijim i sprečiti pojavu pene na slatku od smokava. Kuvati do željene gustine.
Malo pre isključivanja šporeta dodajte limuntus. Dobro promešajte i sipajte u tegle prvo voće, pa sirup.
Dobro zatvorite poklopac i okrenite teglu slatka od zelenih smokava sa maslacem naopako. Posle sat vremena vratite ih u normalan položaj.
