Način pripreme
Meksička pileća supa je veoma jednostavna za pripremu i super je ukusna.
Meso prvo stavite da se kuva u blago posoljenoj vodi sa nekoliko zrna bibera i lovorovim listom. Više volim batake sa karabatakom - bujon od njih postaje mnogo ukusniji i masniji, dok je od grudi lošijeg ukusa i gotovo bez masnoće.
Istovremeno očistite povrće – šalot, paradajz, šargarepu i celer. Ne ljuštite beli luk.
Dobro nauljiti, posoliti i staviti u rernu da se peče dok lepo ne porumeni. Zatim sve izgnječite + malo korijandera, uklanjajući, naravno, kore od belog luka.
Za to vreme treba da se kuva i piletina. Izvadite i odvojite meso od kostiju ako su bataci u pitanju. Lagano ga iskidajte viljuškom.
Pasirano povrće sipajte u ključali bujon, uklonite lovorov list. Dodajte zdrobljeni čili. Pustite da provri i dodajte piletinu.
Začinite sa još soli ako je potrebno i podelite u tanjire. U svaku porciju dodajte kriške avokada isečenog na kockice, limete ili limuna i seckani svež korijander.
Pored supe, dodaje se meksička tortilja od integralnog brašna isečena na trakice, prethodno ispržena da postane hrskava. Za zdraviju opciju, može se ispeći i na suvom tiganju. Propustio sam to u ovom slučaju.
Prijatno!
