Način pripreme
Skuvajte škembe bez soli dok ne omekša.
Izvadite škembe i dodajte vrelo sveže mleko u 1 litar bujona, dodajte pirinač, 2 kašičice soli i 1/2 kašičice bibera.
Kuvano škembe isecite na male komade.
U dubljem tiganju zagrejte kravlji maslac, dodajte alevu papriku i brašno i pržite oko minut-dva, pa dodajte nekoliko kašika bujona i mešajte dok se ne dobije jednolična smesa.
U bujon sipajte zapršku, dodajte iseckano škembe i pustite da čorba provri nekoliko minuta.
Poslužite škembe čorbu sa izgnječenim belim lukom pomešanim sa sirćetom.
