Način pripreme
Sočivo se opere i stavlja u šerpu sa posoljenom vodom u odnosu 1 sočivo : 2 voda. Dodaju se sitno naseckan luk, šargarepa, ulje, dimljena aleva paprika i supena kašika arapskog začina Ras El Hanout.
Ras El Hanout je zapravo mešavina suvih začina od kojih su osnovni: sušeni korijander, cimet, crni biber, kurkuma, muskatni oraščić, piment, karanfilić, đumbir.
Sočivo se kuva otprilike pola sata ili dok ne omekša. Na kraju se dodaje paradajz pire, mleveni paradajz, sitno iseckan čen belog luka i peršun. Skida se sa ringle kada se janija od sočiva zgusne i omekša.
Za to vreme patlidžan se seče na dva dela po dužini i izdubi se kao čamac. Stavlja se u posudu sa posoljenom vodom i ostavlja se tako da kisne pola sata. Ocedi se od vode, osuši se i posoli.
Obe polovine patlidžana se stavljaju u nauljenu tepsiju i stavljaju se da se peku u rerni dok blago ne omekšaju i ne dobiju braon boju.
Ispečeni patlidžan se puni skuvanim sočivom, posipa se prezlama i izrendanim parmezanom.
Ostalo sočivo se raspoređuje sa strane patlidžana. Jelo se vraća u rernu na još pet minuta kako bi moglo da dobije lepu hrskavu koricu od prezli i parmezana na punjenim patlidžanima.
Patlidžan punjen sočivom na marokanski način se servira na podlozi od skuvanog pirinča i posut sveže seckanim peršunom.
Ako vam se recept dopada, probaj i druge naše predloge za patlidžan sa paradajz sosom, ukusni imam bayildi i patlidžan u rerni.
