Način pripreme
Patlidžan oljuštite i nasecite na velike kocke. Posolite i ostavite da se ocedi dok pripremate ostale sastojke.
Paradajz isecite na krupnije komade, posolite ih i ostavite na nagnutoj površini da puste višak vode. Očistite šargarepu ljuštilicom, paprike očistite od drški i semenki i takođe isecite na komade.
Stavite svo povrće u veliku duboku tepsiju. Pospite solju i šećerom, zalijte uljem i vinom.
Svo povrće promešajte i stavite u rernu na maksimalnu temperaturu da se zapeče, pokriveno aluminijumskom folijom, ali ne čvrsto zatvoreno, da isparava.
Pecite oko 3 sata, u zavisnosti od količine vode u povrću.
Na kraju se dodaju crni biber, kim i dimljena aleva paprika.
Pečenu smesu izvadite, sačekajte da se malo ohladi i ljutenicu ispasirajte blenderom dok se ne dobije glatka smesa.
Gotovu pasiranu smesu sipajte u čiste i suve tegle, zatvorite i sterilišite 15 minuta.
Izvadite i okrenite tegle sa finom pečenom ljutenicom naopako na 10 minuta.
Pogledajte i tačne začine za ljutenicu, kao i u čemu se najbolje kuva ljutenica.
