Način pripreme
Da biste pripremili klasični gulaš od teletine, prvo pripremite sastojke. Operite teletinu i isecite je na kockice srednje veličine.
Oljuštite luk i isecite ga na rebarca, a paprike očistite od semenki i isecite ih na krupne komade.
Zagrejte ulje u dubokoj šerpi ili đuvečari na srednjoj vatri. Dodajte seckani luk i dinstajte nekoliko minuta dok ne omekša i blago porumeni. Zatim dodajte seckani beli luk i kratko mešajte dok ne pusti aromu.
Dodajte teletinu luku i pržite sa svih strana dok ne dobije blago porumenelu koricu. Ovo pomaže da se sačuva sok u mesu i daje jelu dublji ukus.
Zatim dodajte alevu papriku, kumin i paradajz pire. Sve dobro promešajte da se meso prekrije začinima.
Dodajte seckane paprike i lovorov list.
Sipajte bujon od teletine tako da meso bude skoro pokriveno. Ostavite jelo da se krčka na laganoj vatri oko 60-70 minuta, dok teletina ne omekša, a sos se malo ne zgusne.
Na kraju, začinite solju i biberom po ukusu. Gulaš pažljivo promešajte i pre serviranja pospite sitno seckanim peršunom.
Dobro se slaže sa svežim hlebom, krompir pireom ili domaćom palentom. Jelo se može čuvati u frižideru do 3 dana u dobro zatvorenoj posudi, a ukus postaje još bogatiji kada se ponovo zagreje.
Pogledajte i kako da pripremite popularnu bečku šniclu sa teletinom, tradicionalni Velington od teletine ili ukusni Oso buko od teletine.
