Način pripreme
Svinjski but prvo potopite u vodu oko jedan sat, a zatim odstranite vidljivu masnoću i žilice.
Osušite but i nasecite ga na debele šnicle, koje obilno posolite krupnom morskom solju. Ostavite šnicle 24 sata na hladnom mestu, a zatim ih operite od soli hladnom vodom.
Dobro ocedite šnicle. Promešajte sve začine, uvaljajte šnicle u njih dobro sa svih strana, kako bi primile sve začine i arome.
Napravite rupu u svakom komadu mesa, vežite kanapom i ostavite na suvom i provetrenom mestu.
