Način pripreme
Operite školjke i očistite ih. Stavite ih sa dovoljnom količinom hladne vode da se kuvaju u šerpi, koju zagrevajte postepeno - cilj je da se školjke otvore i da se skuva meso.
Ocedite školjke i sačuvajte jednu šolju bujona. Skinite jedan deo oklopa školjke i poređajte ih u tanjir ili na poslužavnik.
Upržite brašno sa maslacem i razredite ovu smesu bujonom, dok ne dobijete gladak sos. Dodajte pasirani beli luk i skinite sa vatre. Dodajte prethodno umućeno žumance sa limunovim sokom u sos.
Školjke prelijte sosom i pospite ih sa malo seckanog peršuna.
