Način pripreme
U tiganju zagrejte dve kašike maslinovog ulja. Prethodno zapržite pečurke očišćene od stručaka i isečene na polumesece.
Stavite bujon da vri na veoma niskoj temperaturi. Zapržite u druge dve kašike maslinovog ulja luk i beli luk iseckan na sitno nekoliko minuta na umerenoj temperaturi.
Nakon što omekšaju dodajte pirinač i mešajte dok se ne zaprži i postane providan. Dodajte belo vino i mešajte dok ga ne upije pirinač.
Počnite da dodajete vreo bujon, kutlaču po kutlaču, dok akon svake mešate dok ga ne apsorbuje pirinač.
Na kraju dodajte zapržene pečurke i parmezan, promešajte dobro i servirajte rižoto vruć.
