Način pripreme
Luk i čenovi belog luka se očiste i stno iseckaju. Stavljaju se u tiganj sa malo maslinovog ulja i kuvaje oko minut, nakon toga se dodajte patlidžan, iseckan na kockice, pečurke i paprike, isečene na trakice.
Povrće se dinsta, meša se periodično. Nakon toga se dodaje samleven paradajz.
Sos se kuva dok voda ne ispari iz paradajza. Sipa se belo vino i dodaju se začini po ukusu. Sos od povrća se ostavlja da se krčka na tihoj vatri, dok povrće ne omekša.
Testenina se skuva u posoljenoj vodi, ocedi se, prebacuje se u veliku posudu i poliva se sa malo maslinovog ulja.
Rasporedi se na tanjire, a preko njih se stavlja sos. Odozgo se testenina posipa rendanim parmezanom.
