Način pripreme
Pile i zeca isecite na komade, a papriku na kockice. Peršun i beli luk sitno iseckajte, a paradajz izrendajte.
Ugrejte maslinovo ulje u velikom tiganju i u njemu propržite piletinu i zečetinu dok se ne zapeče sa svih strana. Kad meso bude gotovo, u njih dodajte papriku, boraniju i grašak, a nakon toga peršun i beli luk.
Kad se sve dobro zaprži dodajte i paradajz. Kad sok rendanog paradajza malo ispari, jelo začinite alevom paprikom, biberom i soli i prelijte sa 2 litre vrele vode.
Tako vri na jakoj vatri oko pet minuta, nakon toga smanjite na srednju temperaturu i kuvajte jelo 40 minuta. Nakon toga dodajte pirinač, prstohvat šafrana, pojačajte vatru i kuvajte još 15 minuta.
Pre serviranja Originalnu paelju Valensijana ostavite da odstoji 5-10 minuta.
