Način pripreme
Za ovaj recept treba da koristite kvalitetne limunove, ako je moguće proverenog kvaliteta.
Dobro bi bilo da nisu prskani i tretirani štetnim hemikalijama.
Uzmite limunove i dobro ih operite tekućom vodom, četkom isčetkajte koru.
Limun prepolovite, svaku polovinu isecite na pola, nemojte ići do kraja, dobijene četvrtine treba da ostanu povezane.
Operite i skuvajte standardnu teglu za kompot sa poklopcem. Osušite je. Na dno tegle sipajte 2 kašičice soli. Svaku polovinu limuna posolite i poređajte ih u tegle, dobro ih napunite, čak gurajte i rukom da bude zbijeno.
Limunove koji su u tegi će pustit sok od pritiskanja, sipajte još malo soka od limuna, tako da ih prekrije.
Kod mene je ispalo, sa isceđenih još 6 komada oko 200 ml
Kad napunite tegle, sipajte kašiku maslinovog ulja i dobro zatvorite poklopcem. Po želji možete dodati začine kao što su kardamon, biber, cimet itd.
Treba da budu dobro posoljeni, svaku polovinu obilno posolite.
Ovako gotove tegle ostavite na jedan mesec na sobnoj temperaturi da fermentiraju.
Preko dana ih okrećite i mućkajte da se začine ravnomerno.
Nakon mesec dana su gotovi, prilikom potrebe ih držite u frižideru.
Ovako pripremljeni mogu izdržati 6 meseci.
Izuzetno su slani zato pazite, pre upotrebe operite vodom da spadne so.
So koju ćete koristiti može da bude morska, ali ne treba da bude jodirana!
Limunove konfi možete koristiti za marokansku i indijsku kuhinju, možete ih dodati u bilo koja jela, piletinu, pirinač, ribu i morske plodove.
Namenjeni su kuhinjskoj obradi ali se mogu i direktno konzumirati.
Količina koji sam navela u sastojcimaje za standardnu teglu oko 700-800 ml.
