Način pripreme
Meso dobro premažite maslacem i onda ga istrljajte začinima - so, biber, aleva paprika, majčina dušica i menta. Pomoću oštrog noža po površini mesa napravite male proreze i špikujte but čenovima belog luka.
Na dno tepsije za pečenje stavite krupno iseckan luk, svinjske obraze, koje se iseckali na manje koamde, sipajte crno vino i malo vode. Preko svega stavite but i pecite ga oko sat vremena i 45 minuta na 170 stepeni, a prethodno ga pokrijte folijom.
Zatim sklonite foliju, pa but prelijte smesom od kiselog mleka, nane i aleve paprike. Pecite još 15 minuta na 200 stepeni.
Luk dobro propržite u maslacu i maslinovom ulju. Nakon toga sipajte brendi i onda sačekajte da ispari. Dodajte balzamiko sirće, zatim so i šareni biber i nakon 5 minuta sklonite sa vatre.
Meso rasporedite u odgovarajuće tanjire i garnirajte ga karamelizovanim lukom.
