Bonapeti.rs»Recepti»Supe»Čorbe»Pačija Supa»Pačija čorbica sa kiselim kupusom i mrvicama od brašna

Pačija čorbica sa kiselim kupusom i mrvicama od brašna

Daniela RusevaDaniela Ruseva
Kuvar
2244895253
Pačija čorbica sa kiselim kupusom i mrvicama od brašna
Fotografije: Daniela Ruseva
2 / 6
28/04/2018
Omiljeno
Skuvaj
Dodaj
Prijavi
Priprema
30 min.
Kuvanje
100 min.
Ukupno
130 min.
"Insistiramo da ova odlična seoska gozba bude uključena u spisak Uneska za čuvanje nematerijalnog kulturnog nasleđa"

Potrebni sastojci

  • pačiji karabataci - 800 g /6 - 7 komada/
  • praziluk - 1 struk
  • šargarepa - 1 komad
  • kiseli kupus - 1 tanjir, unutrašnjost
  • rasol - 1 šolja
  • sveže mleko - 1 šolja
  • čubar - 1 kašičica
  • aleva paprika - 1 kašičica
  • biber - 1 - 2 prstohvata
  • ulje - 2 - 3 supene kašike
  • biber - 10 zrna
  • lovorov list - 2 - 3 komada
  • brašno - 3 supene kašike, za mrvice
  • so - po ukusu
* merne jedinice

Način pripreme

Prvo dobro očistite pačije karabatake, prelijte ih vodom da ih pokrije i skuvajte u ekspres loncu. U vodu dodajte 1 supenu kašiku soli, 10 zrna bibera, lovorov list i kuvajte oko jedan sat. Karabatake izvadite iz vode i odvojite od kostiju kad se ohlade.

Mrvice od brašna možete napraviti dok se pačije meso kuva. Koristićete ih umesto fide. Pripremite jedan pleh i jedan tanjir u koji sipate 3 pune kašike brašna.

Pokvasite ruke toplom vodom, potopite ih u tanjir sa brašnom, a nakon toga trljajte dlanovima iznad pleha. Ono što pade su mrvice u obliku sitnih fitilja.

Prosejte ih kroz sito da bi se odvojio višak brašna i sitnije mrve. Sipajte mrvice u pleh i stavite u rernu, na 50-60 stepeni sa uključenim ventilatorom. Sušite ih 15-20 minuta.

Da biste napravili čorbu u šersu sipajte malo ulja i malo masti iz bujona, gde ste kuvali meso. Stavite praziluk, isečen na kockice, zajedno sa šargarepom, krupnije izrendanom.

Propržite, mešajte 4-5 minuta. Dodajte malo aleve parike - 1 kašičicu, promešajte, a nakon toga prelijte sa nekoliko kutlača bujona i još malo vode.

Unutrašnjosti kiselog kupusa sitno iseckajte, oko jedan tanjir, dodajte ga u čorbu čim provri. Ostavite da vri oko dvadesetak minuta. Meso, koje ste odvojili od kostiju za to vreme, stavite u šerpu.

Dodajte i 1 šolju mrvica od bršna, sipajte jednu šolju rasola i jednu šolju svežeg mleka. Začinite biberom i čubrom. Čorbu kuvajte još 5-6 minuta.

Facebook
Omiljeno
Twitter
Pinterest

Rejting

5
51
40
30
20
10
Oceni: