Način pripreme
1. Dobro operite pileće iznutrice i lepo ocedite od vode i krvi. Srca prepolovite, a želuce isecite na tri dela. Stavite alevu papriku i biber, malo soli, i promešajte.
2. Iseckajte mladi beli luk i stavite ga na umerenu vatru sa uljem i polovinom maslaca. Pospite malo soli da brže omekšaju.
3. Nakon minut dodajte srca i želuce i pržite još minut-dva, nakon toga stavite i preostali maslac. Smanjite vatri i kuvajte poklopljene 10 minuta.
4. Sipajte vino i malo vode i nastavite da kuvate još 30-40 minuta na tihoj vatri, s vremena na vreme pratite i sipajte po malo vode, da maslac ne potamni mnogo.
5. Čim pileće iznutrice omekšaju i ostanu na masti, skinite ih sa vatre i ostavite ih tako da dstoje nekoliko minuta, nemojte skidati poklopac.
6. Servirajte posute sveže iseckanim peršunom. Odlčno predelo ili meze za vino ili pivo.
Prijatno!
