Način pripreme
1. Oljuštite škampe i ljuske zajedno s glavama prelijte vodom i stavite na jaku vatru. Dodajte pola kocke bujona za dodatni ukus, kao i struk celera i pola glavice luka. Kada provri, smanjite vatru i ostavite da se krčka pod poklopcem 20 minuta. Začinite bujon sa malo soli i maslinovog ulja.
2. Za to vreme iseckajte na sitno drugu polovinu luka i zelenu papriku i zapržite ih u malo maslinovog ulja na nekoliko minuta s prstohvatom soli.
3. Isecite sipu na parčiće (ako je do 300 g, mala sipa nema potrebe da se ljušti, ljušte se samo velike sipe, koje imaju tvrdi omotač) i beli luk narendajte. Stavite ih u luk i papriku u kuvajte još oko 5-7 minuta, da ispari voda, koju će pustiti sipa.
4. Dodajte paradajz pire i začine i kada vidite da će da promeni boju i postane gust, sipajte proceđeni bujon.
5. Čim počne da vri, stavite oljuštene škampe i kuvajte dok ne bude gotov pirinač, oko 15 minuta u zavisnosti da li volite da bude mekši ili tvrđi.
Nije neophodno da čekate da pirinač upije svu tačnost, jer se to jelo servira tečnije i konzumira se kašikom. (Ako je potrebno dodajte još malo vode.) Servira se odmah, jer ako se ostavi izvesno vreme, pirinač može da upije tečnost i da nabubri.
Mnogo volim jela s plodovima mora i zato uz rizik da budem dosadna, ponovo delim ovaj moj omiljeni morski recept. Nadam se da vam se sviđa i da ćete ga probati!
