Pretpostavljamo da kada čujete za holandsku kuhinju, prvo na šta pomislite su sirevi kao što su Gauda i Edem.
U Holandiji postoji mnogo tradicionalnih jela, ali prvo što ćete čuti od Holanđanina je stampot. Ovo jelo se sastoji od pire krompira sa jednom ili više vrsta povrća, a ponekad i voća. Ovo povrće može biti kiseli kupus, spanać i zeleno povrće. Pire od krompira i povrće su ukrašeni tradicionalnom holandskom kobasicom.
Stampot nije jedno od najlepših jela, ali je svakako veoma ukusno. Popularnost i istrajnost ovog jela tokom godina je zapanjujuća. Međutim, da bismo razumeli kako je ovo jelo "steklo" takvu slavu, pogledajmo u prošlost i da prvo vidimo kako se ono uopšte pojavilo.
Poreklo stampota
Ovo jelo se pojavilo oko 1600-ih. Prvobitno je bilo zimsko jelo i ostalo je takvo zbog svoje topline i sposobnosti da se odmah osetite siti. Ovo je bilo osnovno jelo, u vreme kada su ljudi sakupljali plodove, jer je tada krompira bilo u izobilju i većina farmera je mogla da jede ukusno i za malo novca.
Vrste stampota
Postoji mnogo varijanti ovog jela, ali najpopularnije među njima u Holandiji su:
- stampot sa spanaćem;
Poznato je da Holanđani vole da pasiraju svoja jela, ali niko zapravo ne zna ko je otkrio stampot. Međutim, poznato je da je jelo otkriveno kada su Holanđani proterali Špance iz Lajdena. A evo i legende:
Holanđani su vodili rat sa Španijom, takozvani „Osamdesetogodišnji rat“. Isprovociran je pobunom sedamnaest provincija današnje Holandije, Belgije i Luksemburga, kao i francuske regije O de Franse protiv španskog kralja Filipa II.
Prema legendi, tokom ovog rata Španci, kojima je komandovao Fransisko de Valdes, pokušali su da zauzmu Lajden 1573. godine, ali su se građani grada odlično branili i uspeli da proteraju Špance. Zanimljivo je da su Španci, koji su počeli da beže, za sobom ostavili ostatke jela u kome su bili šargarepa, meso, luk i paškanat, koje su gladni Lajdenci vrlo brzo pojeli. Nisu znali kako da nazovu jelo, pa su ga nazvali stampot, što znači "koliba". Godišnjica oslobođenja grada obeležava se i danas 3. oktobra. Praznik je praćen potrošnjom velikih količina stampota. Ako volite pire od krompira, obavezno treba da pripremite ovo jelo. Čak i činjenica da ostaje neobjašnjivog porekla je podatak da je i dalje simbol oslobođenja i pobede Lajdena. Kada posetite Holandiju, obavezno probajte ovo jelo i ko zna, možda će vam postati omiljeno za ceo život.
