100 g krastavaca sadrže:
proteini - 0,8 g
masti - 0,1 g
ugljeni hidrati - 2,5 g
Energetska vrednost - 14 kcal
Pored toga, 100 g krastavaca sadrže: 1 g dijetetskih vlakana i 95 g vode.
Minerali i druge supstance se rastvaraju u vodi.
Krastavci sadrže kalijum, fosfor, hlor, kalcijum i magnezijum u prilično velikim količinama. Tu su i drugi makro i mikroelementi, vitamini i saharidi.
Krastavci nisu samo ukusni već i zdravi.
Povrće je odličan izvor kalijuma i magnezijuma. Ove supstance snižavaju pritisak i smanjuju rizik od srčanih oboljenja. Vlakna u voću blagotvorno utiču na varenje.
Silicijum u povrću pomaže u jačanju noktiju.
Krastavci sadrže i lignane, koji prema istraživanjima mogu smanjiti rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti, kao i nekih vrsta raka.
Velika količina vode i nizak sadržaj kalorija čine proizvod dijetetskim proizvodom.
Pošto se ovo povrće sastoji uglavnom od vode i napunjeno je važnim elektrolitima, trebalo bi ga uključiti u ishranu tokom vrelih letnjih meseci da spreči dehidraciju.
