Šta znači Al dente?

Da li vam se desilo da vas u restoranu ili hotelu pitaju da li volite da vaša testenina bude Al dente, a da vi nemate pojma šta to tačno znači?

Ova fraza može se čuti ne samo kod nas, već i na destinacijama gde su posebno osetljivi na dobro pripremljenu testeninu kao što je to Francuska, Španija i dr.

Izraz Al dente se prvi put koristi početkom 20. veka. On ima italijansko poreklo i označava mekano, ali čvrsto, označavajući hranu, konkretnije testeninu.

Takođe asocira i ako se bukvalno prevede na gotovo za zub ili gotovo za žvakanje, gotov za jelo.

Značenje izraza Al dente najviše označava stepen do kojeg treba da bude skuvana testenina, to jest njena čvrstina.

Ukusi su različiti i zbog toga neko voli testeninu da nije potpuno skuvana, blago hrskavu, a drugi će izjaviti za tako pripremljenu testeninu da je potpuno sirova i ne vole da je jedu pripremljenu na takav način.

U Italiji, samo da kažemo, testenina je uvek Al dente, bez značenja na vrstu ili kombinacije ukusa.

Večina na našim prostorima voli da je sve potpuno skuvano.