Gvožđe je mikro element koji je od vitalnog značaja za transport kiseonika do svih organa i sistema u telu. Ljudsko telo sadrži oko 4 grama gvožđa. Kada se nivo ovog mikroelementa smanji, naše zdravlje je ugroženo, jer govorimo o anemiji. Uzrokuje umor, nedostatak koncentracije, vrtoglavicu, gubitak kose, glavobolje i depresiju.
Loša ili oskudna hrana, loše varenje i razne infekcije u organizmu uzroci su nedostatka gvožđa. Donatori krvi takođe mogu ponekad imati ovo stanje.
U različitim starosnim grupama, kao i u specifičnim stanjima kao što je trudnoća, postoji različita potreba za gvožđem, kod dece i trudnica je najveća.
Nutricionisti preporučuju da jedete hranu bogatu gvožđem. Sve grupe namirnica imaju određene koje su jako bogate gvožđem.
Žitarice su takođe među dobrim izvorima mikro elemenata koji su nam potrebni. Preporučuje se odabir celih zrna - takozvanih integralnih žitarica.
Ovsene mekinje, na primer, nose 5, 41 miligrama gvožđa na 100 grama. Pirinač, spelta i pšenica su takođe odlične opcije za dobijanje gvožđa.
Poznato je da su vegetarijanci skloniji nedostatku gvožđa zbog ograničenja u raznovrsnosti hrane koju konzumiraju. Ove praznine se mogu popuniti proizvodima kao što su čia, amarant i kinoa. Nutricionisti priznaju ove namirnice pune gvožđa kao superhranu i zauzimaju vodeću poziciju među onima koje se preporučuju u odnosu na ostale namirnice.
Tradicionalno se za povećanje hemoglobina koriste mekinje, ovsene pahuljice i heljda. Sadrže vitamine B i to pomaže bržoj apsorpciji gvožđa. Međutim, kako bi se u potpunosti zadovoljile potrebe organizma, nutricionisti preporučuju da se kaša jede kao prilog jelima od mesa.
Gvožđe iz pirinča se sporije apsorbuje, pa je poželjnije jesti druge žitarice pre njega. Raž, zob, ječam, proso su među žitaricama koje zauzimaju vodeće pozicije po sadržaju gvožđa, odmah iza pšeničnih mekinja, koje su nesporni lider u ovoj vrsti rangiranja.
Dobro je izabrati žitarice sa većim sadržajem vlakana i manje šećera kako biste smanjili unos kalorija i osigurali sitost na duže vreme.
Evo dobrih ideja za integralni hleb i integralne kolače.
